Kvindernes Køkken
1899
Dagens Nyheder, 4. januar 1899
I Dag aabner “Kvindernes Køkken” sin nye Restaurant i Vimmelskaftet 36, 2. Sal.
Dette er den korteste og mest ligefremme Form for Efterretningen om, at en omfattende Plan efter at have kostet megem Møje, megen god Villie og mange forenede Anstrengelser nu, lige ved indgangen til det nye Aar, er ført frem til Virkeliggjørelse. Men det vilde være urimeligt at nøjes med disse Par Ord om en Begivenhed, der interesserer Hundreder af Kvinder her i Byen, og som vil komme til at spille en Rolle i deres daglige Tilværelse. Og det træffer sig saa heldigt, at selv den, der ikke er sagkyndig paa Husholdningsspørgsmaalet, og som føler sig usikker i en Diskussion om den rette Spisetid for unge Damer, der ere beskjæftigede i kjøbenhavnske Forretninger – at selv han (thi det er naturligvis et Mandfolk) let sætter sig ind i Sagens Kjerne og hurtigt forstaar dens Betydning.
Damer kunne være forunderlig udholdende. Baade Fru Emma Gad og Fru Emma Gamél og Frøknerne Sofie Holten og Johanne Frimodt have nu i Aar og Dag ført en Mængde selvfundne Opgaver ud i Livet, som alle have til Hensigt at udrette noget Godt for Kvinder…
—
Denne Restaurant et et nyt Led føjet til den Kjæde af smukke og sunde Foretagender, som en rigtig Opfattelse af Kvindesagens Maal og Midler har kaldt frem til Fordel og Fremme for den og os Alle.
Jyllands-Posten, 5. januar 1899.
Kvindernes Køkken
Den Bevægelse, som med Held er rejst i de senere Aar i Kjøbenhavn til Gunst for enligstillede Kvinder, særlig Damer, der ere ansatte i Forretninger og som Bl. A. forrige Vinter gav Stødet til Oprettelsen af den kvindelige Forening “Hegnet”, har nu atter sat Frugt, nemlig ved Aabningen af den nye Dame-Restaurant “Kvindernes Køkken”, der har Lokaler i Vimmelskaftet 36, 2. Sal.
Initiativet til Oprettelsen af denne Restaurant er taget af en Kreds af dygtige og ansete Damer, der ere kjendte for deres filantropiske Bestræbelser til Fordel for de her omtalte enligstillede Kvinder. I Komiteen for “Kvindernes Køkken” findes Navnene paa Fruerne EMMA GAD, EMMA GAMEL, AUGUSTA FRIMODT og SOFIE HOLTEN, der sammen med flere Damer har arbejdet ufortrødent for denne Sag.
“Kvindernes Køkken” er pekuniært uafhængig af det store Foretagende “Kvindernes Bygning”. For særlige Midler er den nye Restaurant blevet startet. Men ellers er det jo de samme Tanker, der ligger til Grund baade for Planen til “Kvindernes Bygning” og “Kvindernes Køkken”.
Lokalerne ere ganske vist ikke store, men de virke i Følge “Dnbrg.” strax tiltrækkende ved deres Præg af hjemlig Hygge. Der er to gode Værelser; det ene er bestemt til Frokostgjæster, det andet og større til Deltagerne i Middagen. Alt er lyst og venligt i disse to Rum. Grønne Planter i Majolika-Vaser gjør et helt festligt Indtryk paa de snehvide Duge.
I et tredie, mindre Værrelse skal der være Kontrol og Kontor. Kontrolsystemet er det samme som i Duval-Restavranterne i Paris. Hver Gjæst faar ved sin Ankomst en trykt Blanket, paa hvilken findes Retterne og Drikkevarerne. Der sættes da en Streg paa Blanketten ud for de Spise- eller Drikkevarer der rekvireres hos dem, der serverer, og ved Bortgangen betaler Gjæsten til den kontrollerende Dame, der kvitterer Blanketten.
I Køkkenet residerer Fru JOHNSTAD, der har lovet at lede det i den første Tid. Fruen, der har et saa godt Navn for sin Kogekunst, vil sikkert løse denne Opgave til almindelig Tilfredshed.
Det vigtigste i en Restaurant er uimodsagt god Mad. At levere denne til de billigst mulige Priser er Komiteens Formaal. Man tilsigter intet Udbytte ved Foretagendet; skulde man imidlertid være saa heldig at faa Overskud, vil dette blive anvendt til andre samfundsnyttige Formaal.
Af Drikkevarer til Maden vil der kun blive serveret Kroneøl og alkoholfri Drikkevarer.
Den Bevilling, man har til “Beværterernæring” er den samme, som er givet til Folkekøkkenerne. Restauranten vil foreløbig være aaben hver Dag fra 7½-9½, fra 11-2 og fra 3-6.
I Morgentimerne serveres Kaffe og The med Brød for 15 Ø, fra 11-2 er der Frokost med varme á la carte Retter fra 25-50 Ø (i denne Tid antager man ogsaa, at enligtstillede Lærerinder vil søge den nye Restauranr), og fra 3-6 endelig bydes paa Middag. Table d’hote, to Retter Mad for 40 Ø. Hver halve Time i denne Tid er der ny Middagsservering. Maden serveres ikke portionsvis; Fadene gaar rundt mellem Gjæsterne, og Enhver kan forsyne sig efter Behag. Middagen vil Gjæsterne, om de vil, kunne supplere med smaa Desserter, som leveres for en lille Extrabetaling. Kaffen efter Middagen betales ligeledes extra.
Serveringen vil blive udført af unge Damer, og det vil derfor være overflødigt at tilføje, at Drikkepenge ikke gives.
Skive Folkeblad, 6. januar 1899.
En Kvinde-Beværtning.
Skjønt den Tid forlængst er forbi, da kjøbenhavnske Damer generede sig for at gaa alene paa Restauration, er der dog en Del “Kvindesags-Damer”, deriblandt flere af Forkæmperinderne for “Kvindernes Bygnin”, der har fundet det formaalstjenligt at oprette en Damebeværtning paa en 2den Sal i Vimmelskaftet; her har den bekjente Filantrop og tidligere Leder af “Samaritanen” stillet en 3. Værelses Lejlighed gratis til Raadighed for Damerne, og i Formiddag blev Restaurationen aabnet.
Den gjør et ganske hyggeligt Indtryk og er saare langt fra at kunne regnes blandt de moderne Luxuskaféer. Møblementet er tarveligt, og Væggene blottede for al Pynt. Men til Gjengæld er Priserne lave, og den modtager ikke Drikkepenge, hvad det besøgende Publikum vist vil synes ganske særlig godt om.
—
I Betragtning af, at der ingen Husleje betales, er Kosten egentlig slet ikke saa billig, især da den hele Beværtning fortrinsvis er lagt an paa Butiksdamer, som ikke har meget at rutte med. Men da det ikke er Meningen at nogen skal tjene Penge paa Forretningen, er det jo muligt, at Priserne med Tiden kan blive endnu billigere. Saa kan “Kvindernes Køkken”, som den ny Restaurant kaldes, rimeligvis faa ikke saa lille Betydning.
Husmoderens Blad, 30. juli 1899. 
Kvindernes Køkken er et Barn af Kvindernes Udstilling; man blev under denne opmærksom paa, at mange enligtstillede Kvinder kunde trænge til et Sted, hvor de kunde gaa hen og faa god Mad for en forholdsvis billig Betaling og hvad mere var, hvor de kunde nyde den i hyggelige Omgivelser og uden yderligere Udgifter som Drikkepenge, Øl m. m.
Som vore Læsere mindes, sluttedes Udstillingen med et større kontant Overskud, der blev til et Grundfond for den projekterede »Kvindernes Bygning«, i hvilken mange gode og fornøjelige Projekter, der var kommen til Udførelse, skulde rummes.
Der var kommen til Udførelse! Ja, det lod sig jo ikke gøre at vente med at starte baade det ene og det andet tidssvarende Foretagende indtil Bygningen engang i en fjærn Fremtid rejstes. Men det behøvedes heller ikke, tværtimod, jo flere af disse, der kom til Live og viste sig at være levedygtige, desto større Garantier havde man jo ogsaa for, at der virkelig trængtes til en »Kvindernes Bygning«, Og der blev taget fat med frisk Mod.
Først kom »Hegnet«, saa »Cirklen« denne er, om end uden al Forbindelse med de øvrige Foretagender, dog ogsaa et Barn af Udstillingen derpaa »Kvindernes Køkken« og endelig »Damernes Formiddagsklub«.
I disse Linier vil vi beskæftige os med Køkkenet.
Sjælen i dette Foretagende er Frøknerne Sofie Holten og Johanne Frimodt, der sammen med den øvrige Bestyrelse, Fruerne Gad og Gamél samt Frøken Munch, leder det hele.
Grosserer Benny Goldschmidt stillede en Lejlighed i Huset Nr, 36 i Vimmelskaftet til Disposition, tidligere Garanter for Orchideeudstillingen til Fordel for Kvindernes Bygningsfond stillede den fornødne Pengesum til Lejlighedens Istandsættelse og delvise Omkalfatring samt til Indstallering og alt øvrigt, og med frisk Mod paabegyndtes Foretagendet i Januar Maaned.
Det var lykkedes at erhverve en Forstanderinde, der havde Ry for gennemgribende Properhed, samt en dygtig Jomfru til Madlavningen og foruden disse to Støttepiller flinke unge Damer til Opvartningen.
Lokalerne er udstyrede i al Tarvelighed men stilfuldt og med Sans for Hygge. Der er altid Blomster og grønne Planter9 altid hvide, propre Duge, altid venlige Ansigter og forekommende Miner og næsten altid god Mad.
Hvis én og anden ved et tilfældigt Besøg skulde være uheldig, saa maa man huske paa, at selv i de bedste Husholdninger er der Dage, hvor Maden ikke staar paa Højde med de andre.
Man kan i Kvindernes Køkken spise Frokost, fra 11—2,
Middag fra 2—6 og Kaffe paa hvilkensomhelst Tid fra 11—6. aaske er det lidt sent at aabne Kl. 11, mon ikke Kl. 10 vilde være en mere passende Tid ?
Til Frokost gives der 2—3 forskellige Retter. Prisen varieret mellem 25 og 40 Øre.
Kaffen koster 10 Øre og et Stykke hjemmebagt Kringle 5—10 Øre. Middagen, der bestaar af 2 Retter, koster 40 Øre. Der kan hver Dag faas DessertUmod et yderligere, ringe Vederlag.
Hele Servicet udrangeres en Gang om Maaneden og alt skaaret og revnet borttages. Dette burde være et, Fingerpeg for vore Restauratører, der altfor ofte sætter Gæsternes Taalmodighed paa Prøve i saa henseende.
»Kvindernes Køkken« kunde straks glæde sig ved et stort Besøg, der jævnlig er taget til. I Maj Maaned var Gæsternes Antal saaledeg 7,500, i Juni derimod kun 7000; men Sommeren kan ikke være saa god som den øvrige Tid af Aaret, da man maa antage, at en Del Damer af og til har Ferie.
I næste Nr. bringer vi Frøknerne Holteng og Frimodts Billeder samt nogle biografiske Oplysninger.
Vi anbefaler enhver selv at prøve »Kvindernes Køkken.«
